Monthly Archives: 6月 2012

キッチンの仲間たち

料理を作るとき、いろんな道具が出て乱雑になっています。
でも私はこの風景がとても好きです。

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麻婆豆腐

皆が大好きな麻婆豆腐です。
春は辛みを押さえて作り、梅雨は甘みを加え、夏は辛さを多めに入れては
どうでしょう。季節に合った作り方で体が喜ぶ麻婆豆腐が出来上がります。

本格麻婆豆腐のレシピ:
絹ごし豆腐 1丁
豚ひき肉  200g
長葱(みじん切り)T2
生姜(みじん切り)T1
にんにく(みじん切り)1片
桂林麻辣醤   t1
極楽きび糖   t1
純米酒     T1
鶏スープ    200cc
水溶き片栗粉  適宜
中国山椒(粉) t1/2
ごま油                    T2
万能ねぎ(小口切り)たっぷり

  

 

 

 

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細い春巻き

富強食品の丸い春巻きの皮を使っています。
端を折り込まないで包み、揚げると、細い春巻きになります。
長方形の皿に盛りつけて、細さと長さを強調しています。

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宝石のようなデザート

奇麗なデザートを作りたかったのです。
春の花粉が飛んでいるとき、ゼリーに花粉予防のエルダーフラワーシロップを入れて、
フレッシュフルーツと混ぜ合わせました。

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