Category: Foods

十三夜は栗を捧げる宵

栗が十三夜の月の形に見えます。「見立て」の文化です。旬の作物を神様に捧げる大事な行事でもあります。
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白を食べる秋

銀杏は緑色ですが、殻が白いので白色の食材。栗は殻が茶色ですが、中が白いので白色の食材。 白きくらげ、百合根、きのこも白色の食材。
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もう一つのお椀

きのこ類は免疫を高める効果があります。 内臓にも優しく作用します。低カロリーで肺を潤し、美肌に繋がります。
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月を思うお椀

平安時代に中国から使わった中秋月を愛でる文化は日本で変化します。 日本は更に十三夜をお祝いする風習を確立します。 旧暦の8月15日の満月をお祝いしたら、 必ず十三夜も祝うことを伝えています。
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焼き餃子

今回の焼き餃子の中身の最大のポイントは「舞茸」をふんだんに入れる、ことです。 舞茸には五臓を守る、と言う薬膳があります。
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テーブルの表現(3)

テーブルの側の景色も料理には必要。
漆の折敷には和の器がグラスとともにセッティングされました。

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テーブルの表現(2)

「魔除けの赤を使う」テーマです。
テーブルには赤いランチョンマットを敷いています。
これは帯をアレンジしたもので、布は100%シルクです。
発色が奇麗です。

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テーブルの表現(1)

薫風レッスンでは毎月新しいテーブルセッティングを習います。
器の使い方や料理の盛り付けは、テーブルの風景でがらりと変わります。
(このシーンは自然光だけで写真を写しています。)

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