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元フォーシーズンズホテル丸の内 東京 総支配人 トレーシー マーサー 豊村薫さんの薫風料理はその仕込みからサービスに至るまで、彼女の愛情とおもてな しの心を見事に表現しています。彼女のお料理をいただくということは、単に食事を することを越え、すみずみまで計算されたディテールを見つけたり、ワインのセレク ションやサービングに参加したり。。。も同時に楽しむということなのです。 彼女の素晴らしいお料理の中でも、とくにとうもろこしの卵白炒めのお皿とメインコ ースの甘く香り高いスペアリブ(骨つき豚肉の腐乳煮込み)が完璧に完成されたもの でした。ワインとのマリアージュもコースを通して素晴らしく、素敵な方々と素敵な ひとときを過ごすことができました。